Sushki, bagels y búbliks rusos

agosto 13, 2021

Sushki, bagels y búbliks rusos

Desde la antigüedad en Rusia, la prosperidad en la casa siempre ha estado determinada por la presencia de una gran cantidad de pan. Sushki, bagels y búbliks rusos: estos eran los productos de harina más populares, que no solo comían, sino que también decoraban las paredes de las casas antiguas. Hoy en este artículo te contaremos cómo aparecieron, así como su preparación.

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Sushki

Es un producto sólido en forma de anillo hecho de masa, que hoy no solo es ruso, sino que también está presente en la cocina bielorrusa, polaca y ucraniana. El nombre "Sushka" proviene de la palabra "secar".

Inicialmente, las Sushki se solían preparar para el invierno. Para su preparación se utilizaba una masa especialmente amasada, y dicha receta no ha cambiado hasta el día de hoy. También existe la opinión de que si el producto terminado se divide en cuatro partes, todos los ingredientes se seleccionan en las proporciones correctas.

Bagels (баранки)

Los bagels, o como se les llamaba antes, "obvaranki" aparecieron en Bielorrusia, en la ciudad de Smorgon, y luego se extendieron por toda Rusia. Para prepararlos, la masa se escaldaba y se enrollaba en manojos. Los bagels obtuvieron su nombre debido al hecho de que parecían un cuerno de carnero.

Un hecho sorprendente es que en la antigua Rusia la palabra "bagel" era exclusivamente masculina y se usaba solo en singular. La persona que producía este tipo de producto de panadería se llamaba panadero de carnero.

Bublik

El bublik no solo es un producto tradicional de harina rusa, sino también un símbolo de la cultura rusa. Según algunos hechos históricos, los judíos de Europa del Este comenzaron a cocinar bagels por primera vez. Por lo tanto, en los viejos tiempos, sushki y bagels se consideraban de Moscú, y bublik, de Odessa.

Además, el bublik no obtuvo su forma de anillo por casualidad. La historia de este producto de harina comienza en el siglo XVII, cuando un panadero judío en Viena le obsequió al rey polaco Jan Sobieski, un bollo en forma de estribo, en honor a la victoria sobre el ejército turco. Desde entonces, el bublik y la receta para su preparación se han extendido por todo el mundo, incluso en Rusia.

La misma palabra "bublik" llegó a Rusia del idioma ucraniano y se traduce literalmente como "burbuja". Esta palabra está firmemente arraigada en el idioma ruso, por lo que no se considera prestada y se encuentra en muchas obras literarias rusas.

Además del hecho de que este bollo desempeñaba el papel de talismanes y decoraciones para el pueblo ruso, también era un motivo del consumo del té tradicional ruso. Cuando se ponía la mesa, siempre se servían montañas de bagels, sushki y bubliks para el té en bandejas doradas y pintadas. Sin embargo, no todos podían permitirse ese placer: solo las familias de comerciantes.

Ahora, en las tiendas modernas, se puede comprar varias variedades de estos productos de harina. Por lo tanto, si alguna vez decides visitar Rusia, entonces como regalo puedes comprar un montón de sushki, bagels y bubliks, por ejemplo: de ayuno, con semillas de amapola, con frutas o con glaseado de azúcar.